Dieses Frühlingsgemüse-Orzo ist superfrisch und steckt voller Vitamine und Antioxidantien aus Spargel und Erbsen. Perfekt für ein sonniges Familienessen!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 2 Personen
Zutaten
230 g Orzo-Nudeln
5 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
50 ml Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
250 g Spargel
125 g TK-Erbsen
6 Stängel frischer Thymian
2 EL frischer Schnittlauch (fein gehackt)
75 g Hartkäse (z.B. Parmesan, Cheddar, Gruyere)
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch 3 Minuten lang anbraten. Orzo zugeben und weitere 2 Minuten braten. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Orzo gar ist, dabei regelmäßig umrühren.
3. Inzwischen das untere Drittel des Spargels schälen und in drei Stücke schneiden. Eine kleine Pfanne erhitzen und den Spargel bei starker Hitze 5 Minuten lang anbraten. Einen großzügigen Schuss Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten köcheln lassen.
4. Wenn der Orzo gar ist, die gefrorenen Erbsen dazugeben und 2 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Frischen Thymian, Schnittlauch, geriebenen Käse, Zitronenschale und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Spargel unterheben.
Guten Appetit!