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Vegetarische Paella


Paella ist ein spanischer Klassiker, und diese vegetarische Version ist absolut köstlich. Der Safran verleiht dem Gericht den typischen Geschmack und die tolle Farbe, und der knusprige Halloumi oben drauf rundet das Ganze ab.


Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Portionen: 2 Personen

 


Zutaten


160 g Paella-Reis

6 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 rote Paprika

15 Kirschtomaten

60 g grüne Erbsen (gefroren)

3 TL geräuchertes Paprikapulver

1 Prise Safranfäden (ca. 12 Fäden)

1 TL Zitronenschale

650 ml Gemüsebrühe

225 g Halloumi

Salz

Pfeffer

2 EL frische Petersilie (gehackt)

1 Zitrone

 

Zubereitung


1. Slice the spring onions and red pepper. Finely chop the garlic and halve the cherry tomatoes.

2. Heat some olive oil in a large pan and fry the vegetable for 3 minutes on high heat. Add the rice and spices, and fry for another minute.


3. Add vegetable stock until the rice is completely covered. Let simmer for about 15 minutes on medium heat until the rice is cooked. Regularly add more vegetable stock (you may not need all of it if the rice is cooked earlier). During the last minute, stir in the green peas and lemon zest.


4. Meanwhile, cut the halloumi into thick slices and fry with some olive oil until crispy.


5. Turn off the heat of the rice and season to perfection with salt and pepper.


6. Sprinkle with fresh parsley and lemon juice. Serve with crispy halloumi and lemon slices.


Enjoy!


Klicken Sie hier, um das Rezept auszudrucken:

Vegetarische Paella
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