Dies ist meine Version von Shakshuka, einem Gericht mit pochierten Eiern in Tomatensoße. Es wird oft zum Frühstück serviert, man kann es aber auch zum Mittag- oder Abendessen genießen. Serviere es mit frischem Brot oder Pita und einer großen Portion Hummus.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 2 Personen
Menge: 4 Eier
Zutaten
2 rote Paprikaschoten
1 Knoblauchzehe
4 Frühlingszwiebeln
1 EL Tomatenmark
1 Dose Tomatenwürfel
100 ml Gemüsebrühe
4 Eier
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Garam-Masla-Pulver
1/2 TL Paprikapulver
1 Prise Kurkuma
Salz
Pfeffer
frische Petersilie
Zubereitung
1. Die rote Paprika in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen und eine weitere Minute braten. Mit der Gemüsebrühe und den Tomatenwürfeln ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mit einem Löffel eine kleine Mulde in die Soße formen und ein Ei hineingeben. Den Vorgang mit den drei anderen Eiern wiederholen. So lange köcheln lassen, bis die Eier durchgegart sind, das Eigelb sollte jedoch noch flüssig sein.
4. Mit frischer Petersilie garnieren.
Guten Appetit!