"Kniddelen" sind ein typisch luxemburgisches Gericht, das normalerweise mit Speck und Sahne serviert wird. Luxemburg ist jedoch bekannt für seinen köstlichen Senf (den besten, den ich je gegessen habe) und somit auch für die Senfsauce, die perfekt zu den "Kniddelen" passt. Ein wahres "Comfort Food", das verspreche ich.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 2 Personen
Zutaten
"Kniddel" Teig:
230 g Mehl
2 Eier
130 ml Milch
Salz
Pfeffer
Senfsauce:
325 ml Milch
80 g Senf (vorzugsweise Luxemburger Original)
15 g körniger Senf (vorzugsweise Luxemburger "à l'ancienne")
1 TL getrocknetes Bohnenkraut
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Zuerst den "Kniddel"-Teig herstellen: Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung machen. Die verquirlten Eier und die Milch in die Vertiefung gießen und nach und nach mit dem Mehl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Topf mehrere Liter Wasser mit Salz erhitzen und zum Kochen bringen. Mit zwei Löffeln kleine Mengen Teig abnehmen und in das kochende Wasser gleiten lassen. Nach einigen Minuten steigen sie an die Oberfläche, was bedeutet, dass die "Kniddelen" gar sind. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um sie in eine andere Schüssel zu geben.
3. In der Zwischenzeit verquirlen Sie die Milch mit dem Senf. Die Sauce in einen Topf gießen und auf kleiner Flamme erhitzen. Das getrocknete Bohnenkraut hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die gekochten Kniddelen in die Sauce geben und 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Guten Appetit!