Dieser frische Ceasar-Salat mit Grünkohl ist der Wahnsinn! Die Kombination aus Parmesan und Knoblauch-Croutons ist köstlich. Man kann ihn ganz einfach vegan machen, indem man den Parmesan weglässt und 1-2 Esslöffel Hefeflocken in das Dressing gibt, um den käseartigen Geschmack zu erzeugen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 2 Personen
Zutaten
150 g Grünkohl
200 g Kirschtomaten
50 g Parmesan
1/2 Avocado
1 Dose Kichererbsen
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Croûtons:
180 g Ciabatta-Brot
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Salz
Dressing:
1 EL Tahini
1 EL helles Mandelmus
3 EL Olivenöl
2 TL Senf
1/2 Zitrone (Saft)
2 TL Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem geräucherten Paprikapulver vermischen. Auf ein Backblech geben und 15 Minuten backen. Alle 5 Minuten gut umrühren.
3. In der Zwischenzeit den Grünkohl in 2 cm breite Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren, die Avocado in mundgerechte Würfel schneiden und den Parmesan in feine Scheiben schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
4. Anschließend den Knoblauch fein hacken. Das Ciabatta-Brot in mundgerechte Würfel schneiden, mit Olivenöl beträufeln, den gehackten Knoblauch darüber geben und salzen. 12 Minuten backen und die Croutons nach der Hälfte der Zeit durchmischen.
5. Für das Dressing: Tahini, helles Mandelmus, Olivenöl, Senf, Zitronensaft und Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Grünkohl gießen.
6. Die Croutons und die knusprigen Kichererbsen dazugeben. Alles gut mischen.
Guten Appetit!