Einfacher Gemüse-Eintopf
- Liz Sinner
- 21. Dez. 2021
- 1 Min. Lesezeit
Ein leckerer und gesunder Eintopf für die Zeit zwischen den Festtagen, wenn Sie Lust auf etwas Leichteres haben. Er hält länger satt und liefert viele wichtige Vitamine. Und er ist super einfach und schnell zubereitet.
Zubereitungsdauer: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten.
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 2 Personen
Zutaten
2 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln
1 große Kartoffel
1 rote Paprika
150 g Möhren
3 Stangen Staudensellerie
2 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
75 ml Rotwein
2 TL geräuchertes Paprikapulver
2 TL getrockneter Oregano
2 TL getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein hacken (Sie können stattdessen auch 1 normale Zwiebel verwenden). Kartoffel, rote Paprika, Karotten und Sellerie in Würfel schneiden.
2. Etwas Öl oder vegane Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten lang anbraten. Das übrige Gemüse dazugeben und weitere 3-5 Minuten braten. Das Tomatenmark und die Kräuter hinzugeben. Mit Gemüsebrühe und Rotwein ablöschen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
Comments