Dieses Dal ist super einfach und enthält viel pflanzliches Eiweiß. Sie können auch anderes Gemüse oder Tofu hinzufügen und es mit frischem Naan-Brot, Reis und Mango-Chutney servieren. Köstlich!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 2 Personen
Zutaten
15 g frischer Ingwer
5 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
3 TL Currypulver
1/2 TL gemahlener Kurkuma
2 EL Tomatenmark
150 g rote Linsen
1 Dose Kokosnussmilch
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Ahornsirup
Salz
Pfeffer
frischer Koriander (wahlweise)
Zubereitung
1. Den Ingwer schälen und reiben. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und den Knoblauch und die Karotte fein hacken.
2. Etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse 3-5 Minuten anbraten. Die Gewürze und das Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute braten. Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und in die Pfanne geben. Alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. 15-20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen und Karotten gar sind.
3. Den Ahornsirup hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Guten Appetit!