Kürbissuppe im Herbst wird nie langweilig. Sie ist super gesund, denn sie liefert dem Körper viele Vitamine und macht die kalten Tage sehr gemütlich. Ich füge meiner Suppe verschiedene Gewürze hinzu, was sie sehr aromatisch macht, aber man kann sie auch simpel belassen und nur mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Zutaten
700 g Hokkaido-Kürbis
100 g Lauch (oder 1 Zwiebel)
2 Knoblauchzehen
1 Kartoffel (mittelgroß)
2 Möhren
20 g frischer Ingwer
2 Stangen Staudensellerie
1 TL gemahlene Muskatnuss
1 TL gemahlener Zimt
2 TL gemahlener Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
1200 ml
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Den Ingwer, die Kartoffeln und die Karotten schälen. (Beim Hokkaidokürbis die Schale dranlassen). Schneiden Sie das gesamte Gemüse in kleine Würfel.
2. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Lauch 3 Minuten anbraten, das übrige Gemüse hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Die Gewürze dazugeben und 1 Minute weiterbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Alles zu einer cremigen Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!