Diese Quiche ist zu 100 % pflanzlich. Servieren Sie sie mit einem frischen Salat oder bereiten Sie sie für ein sonniges Picknick im Grünen vor. Du entscheidest, ob du sie warm oder kalt essen möchtest, denn beides schmeckt köstlich!
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 70 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Portionen: 1 Quiche
Zutaten
3 rote Paprikaschoten
200 g frischer Spinat
75 g Lauch
1 Knoblauchzehe
1 Blätterteig
Füllung:
100 g Kichererbsenmehl
200 g Hafermilch
400 g Gemüsebrühe
2 TL Speisestärke
2 EL Hefeflocken
1 Prise gemahlener Kurkuma
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Den Backofen auf 200 C vorheizen.
2. Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren, den Stiel und die Kerne entfernen und mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen. Die Paprikaschoten 40 Minuten lang rösten, bis sie geschwärzt sind. Nach dem Backen sofort in einen Plastikbeutel geben und für 15 Minuten verschließen. Sobald die Paprikaschoten abgekühlt sind, die Haut abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Lauch und den Knoblauch fein hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch und den Knoblauch 5 Minuten lang anbraten. Nach und nach den Spinat hinzugeben, bis er geschrumpft ist.
4. Den Blätterteig in eine Tarteform legen und mit einer Gabel einige Löcher in den Boden stechen. Den Boden mit dem Spinat und den gerösteten Paprikastreifen belegen.
5. Alle Zutaten für die Füllung in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse verarbeiten (oder mit einem Schneebesen gut verrühren). In einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Füllung dickflüssig wird. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken, über das Gemüse gießen und 30 Minuten lang backen. Vollständig abkühlen lassen, bevor man ihn warm oder kalt isst.
Guten Appetit!