Ist die Rhabarbersaison nicht die schönste Zeit? Rhabarber enthält viel Vitamin K, das die Knochengesundheit verbessert und für die Blutgerinnung wichtig ist, und Vitamin A, das die Haut gesund hält und die Sehkraft bei schwachem Licht fördert. Mit Rhabarber kann man so viele verschiedene Dinge machen: Kuchen, Kompott, Crumbles und sogar herzhafte Gerichte.
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten
Menge: 1 Torte
Zutaten
Teigboden und Streusel:
250 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter (kalt)
Crème:
500 ml Milch
45 g Speisestärke
80 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
150 g Quark
400 g Rhabarber
50 g Zucker
Zubereitung
1. Mehl, Zucker und Butter mischen (am besten mit einem Mixer, da die Butter schmilzt, wenn man sie mit den Händen knetet). 1/3 des Teigs beiseite stellen, um ihn später für die Streusel zu verwenden. Zu den restlichen 2/3 des Teigs 1-2 EL kaltes Wasser hinzugeben und 30 Minuten lang kalt stellen.
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
3. Eine Tarteform mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen. Den Teig ausrollen und die Form damit auslegen. Mit einer Gabel ein paar Löcher einstechen und 10 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit die Crème zubereiten. Die gesamte Milch bis auf 50 ml in einen kleinen Topf gießen und auf kleiner Flamme erhitzen. Die Maisstärke mit der restlichen Milch verrühren und die Mischung zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in den Topf geben. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis der Pudding eingedickt ist. Den Pudding etwas abkühlen lassen und nach und nach unter den Quark rühren. Auf den Tortenboden streichen.
5. Den Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden, mit dem Zucker mischen und auf die Creme geben. Zuletzt die Streusel unterheben. 30 Minuten lang backen. Vollständig abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit!