Ein frisches und fruchtiges Tiramisu für Frühlings- und Sommertage, das sich vom Original unterscheidet, aber trotzdem super lecker schmeckt. Wenn die Rhabarbersaison vorbei ist, können Sie den Rhabarber durch mehr Erdbeeren ersetzen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4-6 Personen
Zutaten
Rhabarber-Erdbeer-Kompott:
200 g Rhabarber
100 g Erdbeeren
50 g Zucker
1 Zitrone (Schale)
Crème:
200 g Mascarpone
300 g cremiger Joghurt oder Magerquark
50 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
ca. 16 Löffelbiskuits
frische Erdbeeren (zum Garnieren)
Zubereitung
1. Den Rhabarber und die Erdbeeren in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker und der Zitronenschale in einen kleinen Topf geben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
2. Mascarpone, Joghurt, Zucker und Vanilleextrakt verrühren.
3. Die Löffelbiskuits in eine Form legen und mit der Hälfte des Rhabarber-Erdbeer-Kompotts beträufeln. Mit der Creme und dem restlichen Fruchtkompott bedecken. Mit frischen Erdbeeren garnieren. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit