Für mich sind Madeleines das perfekte Dessert zum Kaffee, und sie sind so einfach zu Hause zu backen. Man braucht nichts Außergewöhnliches, außer einer Madeleines-Backform, die man in jedem Koch- oder Backladen bekommt. Ich habe meine in einem Antiquitätengeschäft gefunden.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10-15 Minuten
Gesamtzeit: 25-30 Minuten
Menge: 20-24 Madeleines
Zutaten
175 g Butter
3 Eier
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone (Schale)
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
175 g Mehl
Puderzucker (nach belieben)
Zubereitung
1. Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen, um sie später zu verwenden.
2. Die Eier und den Zucker mit dem Mixer 5-10 Minuten schlagen, bis sie weiß und cremig sind.
3. Den Vanilleextrakt, die Zitronenschale und das Salz hinzufügen.
4. Das Mehl und das Backpulver sieben und unter den Teig heben.
5. Zuletzt die Butter unter den Teig heben. Den Teig für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
7. Die Madeleine-Formen mit Butter einfetten und etwa 1 Esslöffel Teig in jede Form geben.
8. Die Madeleines 12-14 Minuten lang backen, bis sie etwas goldbraun sind. Vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
9. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
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