Heidelbeermuffins sind sicherlich eines meiner Lieblingsdesserts, und ich könnte sie jeden Tag essen. Allerdings enthalten sie normalerweise viel Zucker und gesättigte Fettsäuren. Deshalb habe ich diese fantastische, gesündere Version kreiert.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Menge: 12 Muffins
Zutaten
4 mittelgroße Bananen
80 ml Sonnenblumenöl
100 ml Ahornsirup
60 ml Hafermilch
210 g Mehl
25 g Haferflocken
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
150 g Heidelbeeren
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
3. Die zerdrückten Bananen mit Sonnenblumenöl und Ahornsirup vermischen. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt hinzugeben. Die Milch unterrühren und zuletzt die Haferflocken und Blaubeeren hinzufügen.
4. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen. Mit etwas Haferflocken bestreuen und 20-25 Minuten backen.
Guten Appetit!