Für mich sind Bowls eines meiner Lieblingsmittagessen. Sie sind einfach zuzubereiten und man kann wirklich alles reintun. Ich liebe diese BBQ Seitan Burrito Bowl, denn sie enthält gesunde Tortilla-Chips, die super einfach zuzubereiten sind, und sie ist vollgepackt mit Vitaminen und pflanzlichen Proteinen!
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 2 Personen
Zutaten
BBQ Seitan:
200 g Seitan
1 rote Paprika
1 Knoblauchzehe
2 TL BBQ-Sauce
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Tortilla-Chips:
2 Tortilla-Wraps
1 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
200 g gekochter Reis
70 g Mais
100 g schwarze Bohnen
1 Avocado
Salatblätter
2 EL Crème fraîche
1 Limette
frischer Petersilie oder Koriander
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
2. Das Tomatenmark, das Olivenöl und die Gewürze mischen. Die Tortilla-Wraps in 8 Dreiecke schneiden (so wie man eine Pizza schneiden würde). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Tomaten-Gewürz-Paste bestreichen. 5 Minuten backen, umdrehen, erneut mit der Tomaten-Gewürz-Paste bestreichen und weitere 5 Minuten backen. Auf ein Abkühlgitter legen und einige Minuten abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die rote Paprika in Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 5 Minuten anbraten. Den Seitan und das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Die BBQ-Sauce und einen Spritzer Wasser hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Schüsseln anrichten: Geben Sie eine großzügige Handvoll Salatblätter in Ihre Schüssel. Geben Sie den Reis, den Mais, die schwarzen Bohnen, die Avocado in Scheiben und den BBQ-Seitan dazu. Mit Crème fraîche, Limettenscheiben und frischer Petersilie oder Koriander garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Tortilla-Chips servieren.
Guten Appetit!